О рациональном домоводстве, простой кулинарии, партнерстве в быту
Leftovers, остатки вчерашней трапезы и «неформатные» порции необработанных продуктов — давно изученное кулинарное сырье. На Западе их «творческая переработка» — отдельное направление домашней культуры, часто практикуемое последователями иделогии «простой жизни«.
Сторонники полного извлечения питательных веществ из каждого кусочка еды руководствуются как финансовыми, так и экологическими соображениями. Действительно, производство пищевого мусора подрвывает семейные бюджеты и истощает планету.
После праздников идеей «экономического употребления остатков» озабочены и многие отечественные хозяева. Поэтому предлагаем рецепты блюд, где остатки обретают вторую жизнь.
Киш, открытый несладкий пирог с яично-молочной заливкой, — универсальное блюдо, в котором находят применение самые неожиданные остатки с праздничного стола. Американцы предпочитают утилизировать в этих пирогах овощи (включая чисто овощные салаты). Но поскольку французский первообраз киша включает в себя почти что угодно, то нет причин не использовать в нем остаки...
Кулинарный интернет изобилует разнообразными рецептами еды из остатков, очень востребованными после праздников. Но утром после вечеринки выбирать подходящий рецепт для уникального набора продуктов – занятие на любителя. Поэтому эксперты по рациональному использованию еды рекомендуют ориентироваться на универсальные технологии, предполагающие взаимозаменяемость ингредиентов. Перед вами один из таких универсальных рецептов, который поможет...
Запеченный целиком цыпленок-бройлер -—популярная еда на домашних вечеринках, а в больших семьях и в обычные дни. Прямо на противне или большом блюде от птицы часто остается хребет, иногда с другими костями и остатками мяса. По мнению американских умельцев, это отличная основа для питательного супа с необычным вкусом. На кастрюлю нужны...
Продукты Макароны отварные — сколько есть, но не меньше 200 г отваренных на порцию. Сливочное масло – 50 г Яйца – 3 шт. Сметана – 2 ст.л. Тертый сыр – ½ стакана Панировочные сухари – 1 ст.л. Молоко – 1ст.л. Соль, приправы по вкусу. Что делать Сложить макароны в миску, ...
Продукты Картофельное пюре — сколько есть, но чтобы хватило на два слоя в сковородке или в форме для выпечки; мясной фарш — от 150 г, в зависимости от количества пюре; молоко — 100 мл; сыр твердый — от 50 г; соль, перец, по вкусу; растительное масло для смазывания формы. Что...
Продукты Остатки отварного риса — сколько есть; творог — 1/3 от массы риса; яйцо — 1 шт. на 100 г творога; сахар — 1 ст. ложка на 100 г творога; молоко — 50 г на 100 г творога; ванилин, изюм — по желанию и по вкусу. Что делать? 1.Включить духовку,...
Продукты Остатки картофельного пюре или отварной картошки — сколько есть; яйцо — 1 шт. на 500 г картошки; остатки готового мяса, птицы или колбасы — сколько есть, но не больше, чем картошки; крахмал — 1 ст.ложка на 500 г картошки; сухари для панировки; растительное масло для жарки; соль, зелень и...
Продукты Картофель отварной — 5-6 шт.; яйцо — 1-2 шт.; мука — столько же, сколько картошки по объему; соль по вкусу; лук и растительное масло для заправки. Что делать? 1.Поставить нагреваться воду, чтобы закипела. 2.Картофель истолочь или провернуть через мясорубку. 3.Добавить яйцо и муку, посолить, перемешать. Если масса крошится, добавить...
Продукты Нарезка из ветчины, мяса, птицы и т.д (кроме сала) — сколько есть; cыр — 50 г на 2 стакана нарезки; майонез -1/3 стакана на 2 стакана нарезки; cметана — столько же, сколько майонеза; кукуруза консервированная — столько же по объему, сколько мяса; сельдерей стеблевой — половина объема мяса; сушеный...
Продукты Мука — 240-250 г (1,5 стакана); кефир — 250 мл (1 стакан); яйцо — 1 шт.; сахар — 15 г (1 ст.л.); сода — 1/4 ч.л.; соль по вкусу; сыр твердый — 50-100 г; любые сочетаемые меж собой остатки застолья. Что делать? 1.Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия. 2.Смешать...
