Рубрика: кулинарный ликбез

В этой рубрике — простые кулинарные технологии, основы кулинарии для начинающих. Пользуясь руководствами из статей, вы научитесь готовить основные блюда (суп, гарнир из крупы, основное блюдо из мяса, рыбы, овощей, горячий соус и салат), разберетесь, как обращаться с часто используемыми на домашней кухне продуктами. Публикации адресованы новичкам в кулинарии и не ставят своей целью приобщить читателя к тайнам выской кухни. Они для тех, кто хочет готовить обычную еду, не делая из нее культ.

Как готовить суп рационально? Часть 2

Как готовить суп рационально? Часть 2

Супы с зажаркой, холодные супы, суп-пюре, сырный суп Кроме самых распространенных в обиходе супов на бульоне, или заправочных, приготовление которых описано в первой части статьи, есть еще несколько довольно популярных вариантов технологии. Некоторые из них, впрочем, могут предполагать и использование бульона, так что граница между видами супов довольно зыбкая. Тем...

Как готовить суп рационально? Часть 1

Как готовить суп рационально? Часть 1

Вариантов приготовления супов много, но все же значительно меньше, чем рецептов в любой кулинарной книге. Я перечислю главные технологии, начну с описания самой распространенной, а в следующем тексте остановлюсь на более редких. И напомню, как можно готовить суп быстрее. В конце этой станицы вы найдете универсальный рецепт заправочного супа «из...

Как приготовить треску вкусно?

Как приготовить треску вкусно?

Эта рыба – одна из самых плодовитых, а значит, ее присутствие на прилавке ближайшего магазина почти гарантировано. Каждая десятая вылавливаемая в мире рыба – именно треска. Соответственно, почти неизбежно и ее присутствие на каждом столе. 100 граммов трески содержат всего 78 килокалорий, что делает ее идеальным белковым продуктом для худеющих....

Как освоить СВЧ-печь шаг за шагом?

Как освоить СВЧ-печь шаг за шагом?

Это глава из моей новой электронной книжки о базовых блюдах для СВЧ. Я долго осваивала свою печку, все рецепты отработала не раз, многие публиковала в ЖЖ. А теперь еще придумала, как мне кажется, очень удобную для освоения графическую форму. Кусок текста публикую и здесь. Ведь сколько не выверяй инструкции, а...

Как варить рыбу?

Как варить рыбу?

Рыба отварная — блюдо, быстрое по определению. Варить рыбу можно, чтобы есть ее в качестве основного блюда с гарниром из риса, картофеля или овощей. Хотя чаще мы привыкли употреблять отварную рыбу в виде ухи — рыбного супа, обычно с добавлением картошки. Специфические технолоии для отварной рыбы: Хек или треска отварные,...

Когда готовить в СВЧ удобнее?

Когда готовить в СВЧ удобнее?

Большинство владельцев СВЧ-печей считает их приборами вспомогательными, для разморозки и разогревания готовой еды. Ведь первые попытки приготовить в СВЧ какое-нибудь «настоящее» блюдо часто бывают неудачными. После чего освоение микроволновки как серьезной кухонной техники, как правило, прекращается. Но к новым экспериментам вас может подтолкнуть жизнь, как это случилось со мной однажды...

Топ продуктов для нехлопотной готовки

Топ продуктов для нехлопотной готовки

Нехлопотными я называю такие блюда, в приготовлении которых основную роль играет духовка, скороварка, пароварка, мультиварка. Еда может готовиться достаточно долго, но предварительная обработка продуктов занимает те же 10-15 минут, что и в быстрой кухне. А в дальнейшем кулинар должен только выключить плиту по звонку таймера (или просто разложить еду по...

Топ быстрых продуктов

Топ быстрых продуктов

Предположим, ваш выбор в деле организации питания семьи – быстрые и свежие блюда: те, что готовятся не более 15 минут. Какие продукты имеет смысл включить в cвой обычный шопинг –лист, чтобы действительно ускорить готовку и при этом не сделать питание нездоровым? Яйца. О том, что такое яичница и омлет, примерно...

Как не ошибиться, выбирая ингредиенты для нового салата?

Как не ошибиться, выбирая ингредиенты для нового салата?

Своим универсальным рецептом салата с читателями «Умной кухни» поделилась Дарья, хозяйка сайта «Меню недели». Рекомендую обратить внимание на ее ресурс тем, кто стремится оптимизировать кулинарную часть домашней жизни. Там очень много несложных рецептов и советов по рациональной организации питания семьи. И о планировании меню рассказано от первого лица, поэтому убеждает...

Как приготовить попкорн в СВЧ-печи?

Как приготовить попкорн в СВЧ-печи?

Попкорн – одно из блюд, которое в СВЧ-печи приготовить значительно проще, чем на обычной плите. Понадобятся всего два ингредиента — зерна кукурузы и растительное масло. К необходимому минимуму можно добавлять сахар, соль и различные специи – на мой вкус, лучше после приготовления. Кроме собственно микроволновой печи, нужна стеклянная кастрюлька или миска...