Рубрика: как выбрать

В рубрике публикуются статьи, помогающие правильно выбирать различные виды пищевых продуктов: мясо, рыбу, бакалею, овощи, фрукты. Вы узнаете отличия говядины и конины, пастеризованного и стерилизованного молока, сычужного и кисломолочного сыра, сможете правильно выбрать свежий арбуз и тепличные овощи.

Яйца куриные, перепелиные, страусиные: неочевидные тонкости выбора

Яйца куриные, перепелиные, страусиные: неочевидные тонкости выбора

Яйца птицы присутствуют в меню большинства людей. И как правило, эта птица — курица. А меж тем, на прилавках магазинов можно найти яйца, как минимум, четырех видов домашней птицы – кур, перепелок, цесарок и страусов. Какая между ними разница, кроме цены и размера? Яйца курицы – самый популярный вид. Его...

Как выглядит сныть?

Как выглядит сныть?

Наступает сезон подножного корма, и одной из популярнейших публикаций сайта стала подборка рецептов из сныти. У подборки есть один недостаток: отсутствие фото. А меж тем, как выглядит сныть, многие не знают. Поэтому я решила этот недостаток исправить отдельной публикацией. Смотрите, веточек у сныти три, и на каждой веточке три листика....

Как отличить мясо различных видов животных, домашней птицы и дичи?

Как отличить мясо различных видов животных, домашней птицы и дичи?

  Подготовлено по материалам специализированного сайта vetfac.narod.ru. ГОВЯДИНА. Говядиной называют мясо, полученное от убоя крупного рогатого скота (быка, вола, коровы, бычка). Мясо быка — темно-красного цвета с синюшным оттенком, плотное, грубое. Мышечные волокна короткие, пучки толстые; соединительно-тканные прослойки плотные, на разрезе грубозернистые, мышечная соединительная ткань сильно развита, мраморности нет. Обладает...

Как выбирать и употреблять субпродукты?

Как выбирать и употреблять субпродукты?

Субпродукты по питательной ценности и вкусовым качествам могут оказаться не хуже, чем мясо, и даже превзойти его. Но их недостатками является большое количество влаги, ускоряющее прочу, и, за некоторыми исключениями, высокое содержание холестерина. У многих видов субпродуктов есть особые свойства, позволяющие использовать их в диетическом питании. Так, печень славится высоким...

Как выбирать овощи и фрукты не по сезону?

Как выбирать овощи и фрукты не по сезону?

Понятно, что самые полезные овощи и фрукты – свежие, только что снятые с грядки или с дерева. Но и к потреблению овощей и фруктов не в сезон созревания мы относимся трепетно, считая их главными источниками витаминов. В то же время, большинство овощей зимой либо доставляются из дальних стран, либо попадают...

Что съесть, чтобы набрать дневную норму кальция?

Какие бывают сыры?

Популярность сыров очень сильно завязана на легенды о вековых традициях производства и связанной с ними исключительной полезности продукта. Поэтому выбор сыра его знатоки считают, как правило, делом вкуса, общей эрудиции и опыта потребления, не включая в число необходимых данных вопросы здоровья потребителя. Состав сыра: белки, жиры, соли Сыры, независимо от...

Чем полезна рыба и как ее выбирать?

Чем полезна рыба и как ее выбирать?

Рыба – полноценный белковый продукт, как правило, менее калорийный, чем мясо, но дающий человеческому организму не меньше полезных веществ. Белки рыбы содержат все 17 незаменимых аминокислот в идеально подходящих для человека пропорциях. В состав ее жиров входит большое количество полиненасыщенных жирных кислот класса омега-3 — aльфа-линоленовой и эйкозапентаеновой. Эти кислоты...

Виды обработки молока

Виды обработки молока

Молоко сырое можно купить сегодня, как правило, лишь у частников, в непосредственной близости от коровы, и иногда у них же — на крестьянских рынках. Молоко, поступающее в организованную торговлю, подвергается различным видам обработки для придания ему стандартного качества и предотвращение порчи. Пастеризация – самый щадящий вид тепловой обработки молока. Пастеризованное...

Как выбрать сладкий и спелый арбуз?

Как выбрать сладкий и спелый арбуз?

Беда бахчевых – повышенное накопление нитратов вследствие чрезмерного использования азотных удобрений в процессе выращивания. «Нитратные» арбузы обладают травянистым, менее сладким вкусом, а учитывая склонность населения поедать этот фрукт в промышленных количествах, злоупотребление им может нести реальную опасность для людей с проблемами пищеварения и болезнями почек, но и прочих привести к...

Как выбирать апельсины?

Как выбирать апельсины?

Известно, что среднестатистическое содержание аскорбиновой кислоты в апельсине — 60 мг на 100 г массы фрукта. Это больше, чем в лимоне, а ведь вкус не сравнить! Даже самый сладкий апельсин, где аскорбинки будет меньше среднего, даст человеку дневную норму (90 мг) витамина С. Кстати, и ботаническое название растения – «Citrus...