О рациональном домоводстве, простой кулинарии, партнерстве в быту
Чтобы продукт сварился, непрерывное кипение не нужно. Размягчение клеточных оболочек в крупе, картофеле, бобовых, изменение структуры растительного и животного белка, а также уничтожение большинства болезнетворных организмов происходит при 70-80 градусах Цельсия. Важно лишь, чтобы каждый кусочек еды прогрелся насквозь и оставался горячим некоторое время. Именно это и происходит, когда мы...
Название «скороварка» говорит само за себя – продукты, которые доходят до готовности долго, в ней варятся быстрее. Секрет в том, что пар под герметично закрытой крышкой создает избыточное давление, из-за которого повышается температура кипения. Соответственно, продукты варятся при более высокой температуре, что ускоряет их размягчение. Несколько рецептов для скороварки: Морковь...
Покупное слоеное тесто не отнесешь к полностью натуральным продуктам. Как и большинство изделий пищевой промышленности, оно обычно включает в себя синтетические пищевые добавки. Но постаравшись можно выбрать вариант с небольшим списком «Е». Лучшие производители при изготовлении слоеного теста используют сливочное масло, а не маргарин. Альтернативы полуфабрикату в хозяйстве работающих людей,...
Очень просто! Опускаете клубни в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (так, чтобы вода закрыла всю картошку). Замечаете время — и возвращаетесь минут через 20-25 за готовой едой. Остатки воды, в которой варилась картошка, обычно сливают через край кастрюльки. Крышку при этом на кастрюльке оставляют, только чуть сдвинув ее. Если вы...
Изготовление отварного мяса требует довольно много времени, но малых усилий – все два часа кастрюлька с мясом может понемногу кипеть сама собой. Кулинар заботится о продукте только на начальном этапе. Кастрюлю нужно заполнить водой (можно сразу кипящей из электрочайника), затем в кипящую воду положить мясо, дождаться повторного закипания, накрыть крышкой...
Духовка обычной бытовой плиты – газовой или электрической – может готовить множество блюд практически без участия человека. Все, что от вас требуется – подготовить продукты к запеканию или томлению в горшочке. Этот процесс можно уложить в несколько минут. Горячий воздух или гриль? Запечь – значит дать возможность продукту дойти до...
Запеканку готовят из чего угодно, мелко нарезанного или не слишком крупного изначально, с добавлением яйца или сыра, или и того, и другого. Кроме яйца, запеканка может состоять из одного основного продукта или нескольких. Вот несколько примеров: Пататник (запеканка из тертой картошки и брынзы) Творожная запеканка Запеканка из макарон с сыром...
Запекание – один из самых щадящих методов приготовления картофеля. Домашние кулинарные рецепты нередко включают в себя запеченную картошку или сопровождают основные блюда в качестве гарнира. Запеченный картофель вполне может быть и отдельной едой. Быстро поместив продукт в жар духовки, но не перегревая его, мы сохраняем в готовой картошке почти столько же...
Глиняные горшочки удобны тем, что прогреваются медленно и равномерно, так что еда в них не пригорает, а вкусы и запахи продуктов неповторимым образом перемешиваются. Приготовить в горшочке можно практически любые продукты: главное, чтобы их вкусы сочетались между собой. Эта технология как будто подразумевает: положил сырые ингредиенты в посудину, поставил в...
Блинное бездрожжевое тесто не представляет особых сложностей при изготовлении: при наличии миксера смешать муку, яйца, соду и выбранный молочный продукт – вообще минутное дело. Но блины – блюдо хлопотное из-за процесса их печения, предполагающего длительное дежурство у сковороды. Выход – в использовании духовки и уменьшении тиража вашей «продукции». Вы...
