Рубрика: кулинарный ликбез

Слоеное тесто

Как готовить пирожки из покупного слоеного теста?

Покупное слоеное тесто не отнесешь к полностью натуральным продуктам. Как и большинство изделий пищевой промышленности, оно обычно включает в себя синтетические пищевые добавки. Но постаравшись можно выбрать вариант с небольшим списком «Е». Лучшие производители при изготовлении слоеного теста используют сливочное масло, а не маргарин. Альтернативы полуфабрикату в хозяйстве работающих людей,...

Свежевыкопанная картошка

Как варить картошку?

Очень просто! Опускаете клубни в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (так, чтобы вода закрыла всю картошку). Замечаете время — и возвращаетесь минут через 20-25 за готовой едой. Остатки воды, в которой варилась картошка, обычно сливают через край кастрюльки. Крышку при этом на кастрюльке оставляют, только чуть сдвинув ее. Если вы...

Мясо вареное в бульоне

Как варить мясо и субпродукты?

Изготовление отварного мяса требует довольно много времени, но малых усилий – все два часа кастрюлька с мясом может понемногу кипеть сама собой. Кулинар заботится о продукте только на начальном этапе. Кастрюлю нужно заполнить водой (можно сразу кипящей из электрочайника), затем в кипящую воду положить мясо, дождаться повторного закипания, накрыть крышкой...

Картофельная запеканка

Как без хлопот готовить в духовке?

Духовка обычной бытовой плиты – газовой или электрической – может готовить множество блюд практически без участия человека. Все, что от вас требуется – подготовить продукты к запеканию или томлению в горшочке. Этот процесс можно уложить в несколько минут. Горячий воздух или гриль? Запечь – значит дать возможность продукту дойти до...

Одна из многих запеканок

Общая технология запеканки

Запеканку готовят из чего угодно, мелко нарезанного или не слишком крупного изначально, с добавлением яйца или сыра, или и того, и другого. Кроме яйца, запеканка может состоять из одного основного продукта или нескольких. Вот несколько примеров: Пататник (запеканка из тертой картошки и брынзы) Творожная запеканка Запеканка из макарон с сыром...

Как испечь картошку?

Запекание – один из самых щадящих методов приготовления картофеля. Домашние кулинарные рецепты нередко включают в себя запеченную картошку или сопровождают основные блюда в качестве гарнира. Запеченный картофель вполне может быть и отдельной едой.  Быстро поместив продукт в жар духовки, но не перегревая его,  мы сохраняем в готовой картошке почти столько же...

Жаркое из горшочка

Как готовить в керамических горшочках?

Глиняные горшочки удобны тем, что прогреваются медленно и равномерно, так что еда в них не пригорает, а вкусы и запахи продуктов неповторимым образом перемешиваются. Приготовить в горшочке можно практически любые продукты: главное, чтобы их вкусы сочетались между собой. Эта технология как будто подразумевает: положил сырые ингредиенты в посудину, поставил в...

Блин на тарелке

Как приготовить блины в один подход к сковороде?

  Блинное бездрожжевое тесто не представляет особых сложностей при изготовлении: при наличии миксера смешать муку, яйца, соду и выбранный молочный продукт – вообще минутное дело. Но блины – блюдо хлопотное из-за процесса их печения, предполагающего длительное дежурство у сковороды. Выход – в использовании духовки и уменьшении тиража вашей «продукции». Вы...

рис вареный в миске

Как варить гарнир из крупы?

Технологии, описанные здесь, возможно, не будут одобрены опытными кашеварами. Но речь не о кашах, а именно о гарнирах – блюдах с достаточно простым вкусом, служащих дополнением к основным блюдам. Сварить кашу (как отдельное блюдо) по рецептам предков — дело более сложное, и потому в данном контексте не рассматривается. Для варки...

Овсяная каша на тарелке

Чем полезны каши из зерновых хлопьев и как их готовить?

Каша из зерновых хлопьев – один из самых быстрых видов завтраков. Этот завтрак может принести большую пользу здоровью. Чтобы получить от хлопьев максимум, выбирайте хлопья из цельного зерна, с частично сохранившейся отрубиевой оболочкой. Хлопья из обычной крупы не хуже по биологической ценности, чем та же крупа в первозданном виде, а хлопья...