О рациональном домоводстве, простой кулинарии, партнерстве в быту
Дополнительной химической обработке продукты могут подвергаться по месту продажи, а также в предприятиях общепита. При этом традиции исследования продуктов кулинарного производства на наличие дополнительной пищевой химии отечественные санитарные службы не имеют: плановые проверки ориентированны лишь на выявление признаков бактериального разложения, от которых дополнительные дозы консервантов как раз предохраняют. Некоторые виды...
Контролируемый фактор вредности пищи – включения тяжелых металлов, которые могут присутствовать как на поверхности, так и внутри клеток живого организма по причине загрязнения почв, воздуха и подземных вод соответствующими элементами. Источником загрязнений может являться деятельность промышленных предприятий и активная работа транспортных средств. Повышенному накоплению тяжелых металлов растениями способствует применение некоторых...
Что это такое и чем опасно? Термин «пестициды» охватывает большую группу веществ, уничтожающих «вредные» для человека организмы, используемых в процессе выращивания культурных растений и хранения сельхозпродукции. Чаще всего используются инсектициды, умерщвляющие насекомых; гербициды, препятствующие росту сорняков, фунгициды, борющиеся с грибковыми поражениями растений, родентициды, направленные против грызунов. Существуют также вещества для...
Чтобы посолить любое блюдо в меру, можно выучить множество разрозненных правил. Уху нужно солить в начале варки, а мясной бульон –в конце, картофель в мундире – в начале, а кашу – тоже лучше в конце, фасоль же в начале солить просто недопустимо, дабы не увеличить время приготовления вдвое, зато овощи...
Чтобы продукт сварился, непрерывное кипение не нужно. Размягчение клеточных оболочек в крупе, картофеле, бобовых, изменение структуры растительного и животного белка, а также уничтожение большинства болезнетворных организмов происходит при 70-80 градусах Цельсия. Важно лишь, чтобы каждый кусочек еды прогрелся насквозь и оставался горячим некоторое время. Именно это и происходит, когда мы...
Название «скороварка» говорит само за себя – продукты, которые доходят до готовности долго, в ней варятся быстрее. Секрет в том, что пар под герметично закрытой крышкой создает избыточное давление, из-за которого повышается температура кипения. Соответственно, продукты варятся при более высокой температуре, что ускоряет их размягчение. Несколько рецептов для скороварки: Морковь...
Покупное слоеное тесто не отнесешь к полностью натуральным продуктам. Как и большинство изделий пищевой промышленности, оно обычно включает в себя синтетические пищевые добавки. Но постаравшись можно выбрать вариант с небольшим списком «Е». Лучшие производители при изготовлении слоеного теста используют сливочное масло, а не маргарин. Альтернативы полуфабрикату в хозяйстве работающих людей,...
Очень просто! Опускаете клубни в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (так, чтобы вода закрыла всю картошку). Замечаете время — и возвращаетесь минут через 20-25 за готовой едой. Остатки воды, в которой варилась картошка, обычно сливают через край кастрюльки. Крышку при этом на кастрюльке оставляют, только чуть сдвинув ее. Если вы...
Изготовление отварного мяса требует довольно много времени, но малых усилий – все два часа кастрюлька с мясом может понемногу кипеть сама собой. Кулинар заботится о продукте только на начальном этапе. Кастрюлю нужно заполнить водой (можно сразу кипящей из электрочайника), затем в кипящую воду положить мясо, дождаться повторного закипания, накрыть крышкой...
Духовка обычной бытовой плиты – газовой или электрической – может готовить множество блюд практически без участия человека. Все, что от вас требуется – подготовить продукты к запеканию или томлению в горшочке. Этот процесс можно уложить в несколько минут. Горячий воздух или гриль? Запечь – значит дать возможность продукту дойти до...
