О рациональном домоводстве, простой кулинарии, партнерстве в быту
Жарка на гриле (или «под грилем») привлекает своей скоростью. Как правило, гриль позволяет получить более высокие температуры обжарки, чем традиционные технологии контактного нагрева или обычный духовой шкаф. Кроме того, во многих приборах такого рода это тепло более узконаправленно, чем жар традиционной духовки.
ФОЛЬГА – тонкий лист алюминия, с матовой и глянцеовой сторонами. Продается обычно в рулонах длиной от 5 до 20 метров, шириной 28-30 см, толщиной 9-14 мкм Фольга устойчива к воздействию пищевых продуктов, не меняет их вкус и запах, не пропускает воду, жиры, газы, микроорганизмы и ультрафиолетовое излучение. Единственный случай, в...
Под одной обложкой эта написанная простым языком книга содержит сведения из вполне научной и популярной, вернее, паранаучной, диетологии, не преподаваемой в медицинских вузах. Здесь и диетические «столы» от 0 до 15, и сведения о пищевой ценности продуктах и особенностях метаболизма питательных веществ, и официально принятые диеты при различных заболеваниях. В...
Президент петербургской гильдии шеф-поваров, автор радиопрограммы о «скорой кулинарной помощи», пишет о технологии приготовления различных классов блюд в целом, об основных принципах готовки. Борис Бурда в предисловии советует купить одну его книжку вместо всех остальных кулинарных. Блюда поделены по принципу, характерному для общественного производства: салат, первое, второе, десерт. Отдельно рассказывается...
Одна из первых попыток на постсоветском пространстве представить домашний менеджмент как учебную дисциплину. По словам авторов, во многих странах запада «home management» — обязательный школьный курс, с возможностью дальнейшего образования. Профессионал в этой сфере может не только использовать полученные знания дома, но и преподавать, и работать в сервисной фирме. Значительная...
Учебник для кулинарных техникумов, предназначен для профессиональной подготовки работников общественного питания. Изложение основ поварского ремесла начинается с рассмотрения пищевой ценности продуктов, холодной обработки самого разного продовольственного сырья, изготовления полуфабрикатов. Затем – приемы горячей обработки, технологии приготовления различных блюд, а также особенности диетического и детского питания. Внимательный читатель почерпнет там отдельные...
Автор — немецкий психолог с многолетней практикой, пытается помочь женщинам в самореализации и освобождении от патриархальных догм. «Одна из самых больших проблем, которую женщины должны разрешить – это непременное желание понравиться», — считает автор. Из этого желания проистекают самоосуществляющиеся пророчества о собственных неудачах, и бессознательное следование «концепции первичной беспомощности», не...
В книге разбираются «типичные» ситуации, складывающиеся в парах на разных этапах отношений – от знакомства до смерти одного из супругов. Повествование построено как собрание писем от людей, сталкивающихся с проблемами во взаимоотношениях, и обсуждение их «консилиумом» специалистов (врачей, психологов и журналистки, интересующейся психологией). Бытовые конфликты также обсуждаются, как типичная ситуация...
Миксер – кухонное приспособление для взбивания и перемешивания. Обычно под этим наименованием продаются приспособления чуть менее мощные и многофункциональные, чем блендеры-измельчители, хотя принципы действия этих механизмов похожи. В комплектацию блендера-измельчителя нередко входит насадка для взбивания. Возможен и обратный вариант – насадка для измельчения в составе миксера. Но миксер, как правило,...
Электрочайники некоторые до сих пор считают сугубо офисной техникой, но и домашнюю жизнь они очень облегчают. Электрочайник явно ускоряет получение кипятка даже по сравнению с нагреванием металлического чайника на газовой плите: весь процесс, в зависимости от модели и количества налитой воды, занимет 1-3 минуты. Электрочайник можно использовать не только для...
