О рациональном домоводстве, простой кулинарии, партнерстве в быту
Моя любимая Сандра Фелтон, говоря о накатывающем периодически полном нежелании заниматься рутинными (да и нерутинными) делами напоминает: не всегда нужно винить себя в лени. Иногда сил действительно нет. И советует вспомнить акроним H-A-L-T (hungry, angry, lonely, tired). Первое слово в данном случае означает не брутальный голод, но несбалансированное питание. То,...
Каши или мюсли из крупяных хлопьев – привычный завтрак во многих семьях. Любой уважающий себя детский садик имеет кашу из геркулеса в меню. Любой уважающий себя сайт для женщин обязательно упомянет «салат красоты» из того же геркулеса как непеременный элемент дамской диеты. Но есть семьи и сообщества, где потребителей хлопьев...
Все мы слышали, что жареная пища может быть вредна для здоровья. Но чем именно вредна, вряд ли с ходу сможем объяснить. Меж тем, если четко представлять себе, какие именно опасные вещества образуются в пище процессе жарки, то большинства опасностей можно избежать. Так что предлагаю вникнуть в следующий перечень. Акролеин Где...
ГМО (генетически модифицированыне, они же трансгенные организмы) – растения и животные, не существовавшие прежде в природе и полученные человеком путем коррекции генетического кода. В ДНК модифицируемого объекта встраивается фрагмент ДНК другого организма (иногда очень далекого по происхождению), в результате чего объект приобретает новые свойства (например, устойчивость к пестицидам, способность отпугивать...
Есть мнение, что здоровое питание требует больших денежных затрат. На самом деле высокая цена на продукты объясняется, чаще всего, своеобразной потребительской модой, усилиями маркетологов, либо объективными трудностями в производстве и доставке конкретного вида пищи конечному потребителю – но вовсе не пищевой ценностью продукта. Здоровое питание может быть и достаточно дешевым....
К пищевым добавкам относят химические вещества, которые используются для придания пище дополнительных свойств (внешнего вида, аромата, цвета, вкуса, длительности хранения, консистенции). На упаковках продуктов их принято обозначать буквенно-цифровыми кодами, начинающимися с буквы E. В широких потребительских массах сама эта буква со временем стала символам всего ненатурального и вредного. Но действительно...
Нитраты – соли азотной кислоты, присутствующие во всех живых организмах и составляющие необходимую часть питания растений. Основными источниками поступления нитратов в человеческий организм являются продукты растительного происхождения (прежде всего овощи) и вода. Уровень накопления нитратов в овощах Cодержание нитратов Виды овощных культур Низкое (10-150 мг/кг) Горох, томаты, сладкий стручковый...
Понятие «mood food» — еда для настроения – относится к пище, которая улучшает эмоциональный фон сама по себе, вне зависимости от вашей готовности к сложным гастрономическим впечатлениям. К тому, как готовить пищу радости, существуют два основных подхода. Первый – биохимический. За чувство радости в организме человека отвечает гормон серотонин. Получить...
Дополнительной химической обработке продукты могут подвергаться по месту продажи, а также в предприятиях общепита. При этом традиции исследования продуктов кулинарного производства на наличие дополнительной пищевой химии отечественные санитарные службы не имеют: плановые проверки ориентированны лишь на выявление признаков бактериального разложения, от которых дополнительные дозы консервантов как раз предохраняют. Некоторые виды...
Контролируемый фактор вредности пищи – включения тяжелых металлов, которые могут присутствовать как на поверхности, так и внутри клеток живого организма по причине загрязнения почв, воздуха и подземных вод соответствующими элементами. Источником загрязнений может являться деятельность промышленных предприятий и активная работа транспортных средств. Повышенному накоплению тяжелых металлов растениями способствует применение некоторых...
