Рубрика: еда и здоровье

Выжигаем усталость йодом!

Выжигаем усталость йодом!

Моя любимая Сандра Фелтон, говоря о накатывающем периодически полном нежелании заниматься рутинными (да и нерутинными) делами напоминает: не всегда нужно винить себя в лени. Иногда сил действительно нет. И советует вспомнить акроним H-A-L-T (hungry, angry, lonely, tired). Первое слово в данном случае означает не брутальный голод, но несбалансированное питание. То,...

Насколько натуральны каши из хлопьев?

Насколько натуральны каши из хлопьев?

Каши или мюсли из крупяных хлопьев – привычный завтрак во многих семьях. Любой уважающий себя детский садик имеет кашу из геркулеса в своем меню, а любой уважающий себя сайт для женщин обязательно упомянет «салат красоты» из того же геркулеса как непеременный элемент дамской диеты. Но есть семьи и сообщества, где...

Жареное вредно. А чем именно?

Жареное вредно. А чем именно?

Все мы слышали, что жареная пища может быть вредна для здоровья. Но чем именно вредна, вряд ли с ходу сможем объяснить. Меж тем, если четко представлять себе, какие именно опасные вещества образуются в пище процессе жарки, то большинства опасностей можно избежать. Так что предлагаю вникнуть в следующий перечень. Акролеин Где...

Генетически модифицированные продукы: за и против

Генетически модифицированные продукы: за и против

ГМО (генетически модифицированыне, они же трансгенные организмы) – растения и животные, не существовавшие прежде в природе и полученные человеком путем коррекции генетического кода. В ДНК модифицируемого объекта встраивается фрагмент ДНК другого организма (иногда очень далекого по происхождению), в результате чего объект приобретает новые свойства (например, устойчивость к пестицидам, способность отпугивать...

Насколько натуральны каши из хлопьев?

Самые полезные дешевые продукты

Есть мнение, что здоровое питание требует больших денежных затрат. На самом деле высокая цена на продукты объясняется, чаще всего, своеобразной потребительской модой, усилиями маркетологов, либо объективными трудностями в производстве и доставке конкретного вида пищи конечному потребителю – но вовсе не пищевой ценностью продукта. Здоровое питание может быть и достаточно дешевым....

Как снизить вред от потребления пищевой химии?

Как снизить вред от потребления пищевой химии?

К пищевым добавкам относят химические вещества, которые используются для придания пище дополнительных свойств (внешнего вида, аромата, цвета, вкуса, длительности хранения, консистенции). С середины XX века в странах Евросоюза их стали обозначать индексом Е: эта буква означала «European Union approved». Со временем, индекс Е стали использовать и в иных державах: изначально...

Чем опасны нитраты в пище и как снизить их потребление?

Чем опасны нитраты в пище и как снизить их потребление?

Нитраты – соли азотной кислоты, присутствующие во всех живых организмах и составляющие необходимую часть питания растений. Основными источниками поступления нитратов в человеческий организм являются продукты растительного происхождения (прежде всего овощи) и вода.   Уровень накопления нитратов в овощах Cодержание нитратов Виды овощных культур Низкое (10-150 мг/кг) Горох, томаты, сладкий стручковый...

Какая еда улучшает настроение?

Какая еда улучшает настроение?

Понятие «mood food» — еда для настроения – относится к пище, которая улучшает эмоциональный фон сама по себе, вне зависимости от вашей готовности к сложным гастрономическим впечатлениям. К тому, как готовить пищу радости, существуют два основных подхода. Первый – биохимический. За чувство радости в организме человека отвечает гормон серотонин. Получить...

Пищевая химия в торговле и общепите

Пищевая химия в торговле и общепите

Дополнительной химической обработке продукты могут подвергаться по месту продажи, а также в предприятиях общепита. При этом традиции исследования продуктов кулинарного производства на наличие дополнительной пищевой химии отечественные санитарные службы не имеют: плановые проверки ориентированны лишь на выявление признаков бактериального разложения, от которых дополнительные дозы консервантов как раз предохраняют. Некоторые виды...

Тяжелые металлы в пище

Тяжелые металлы в пище

Контролируемый фактор вредности пищи – включения тяжелых металлов, которые могут присутствовать как на поверхности, так и внутри клеток живого организма по причине загрязнения почв, воздуха и подземных вод соответствующими элементами. Источником загрязнений может являться деятельность промышленных предприятий и активная работа транспортных средств. Повышенному накоплению тяжелых металлов растениями способствует применение некоторых...