О рациональном домоводстве, простой кулинарии, партнерстве в быту
Варианты замены для труднодоступных пищевых продуктов на сходные по кулинарным свойствам
Производство корейских салатов уже стало повсеместно налаженным бизнесом. Ручным изготовлением морковчи приходит в голову заниматься немногим. Но то, что верно для больших городов, не всегда подтверждается в малых поселениях с единственным супермаркетом. В магазине, в лучшем случае, есть 1-2 вида корейских салатов, а цены на рынке кусаются. Чаще в магазинах...
Увлечение японской кухней и особенно приготовлением суши стало массовым. Однако японская еда включает в свой состав ингредиенты, не всегда доступные в других широтах. Но выход есть: некоторые ингредиенты, или их близкое подобие – такие как чили паста, кунжутное масло, маринованный имбирь, можно приготовить своими руками. Для других же можно подыскать...
Маскарпоне – необходимая составляющая знаменитого итальянского десерта тирамису. Это мягкий крем-сыр, вкусом напоминающий чуть подкисленные сливки, а по консистенции близкий к размягченному сливочному маслу. Купить его можно не везде, а там, где он есть, цена его не всем посильна. Поэтому может показаться интересным сделать маскарпоне своими силами или найти подходящую...
Тофу, белковый продукт из сои, напоминающий сыр, входит в рецепты многих вегетарианских блюд и блюд восточной кухни. Он доступен не во всех регионах. Но если в вашем регионе доступна соя, то тофу можно приготовить самостоятельно. Для этого соевые бобы замачивают в холодной воде на сутки, затем по возможности измельчают....
Небольшое количество кунжутного масла можно добыть из кунжута самостоятельно. Для этого семя кунжута слегка подогревают на сковороде, перемалывают в блендере-измельчителе или толкут в ступе, затем заворачивают столовую ложку массы в марлю, помещают в пресс для чеснока и выдавливают несколько капель. Менее трудоемкий вариант дает не кунжутное масло в полном смысле,...
Эта паста делается из кунжута и продается далеко не в каждом магазине у дома. Кунжут проще купить отдельно, в виде светлых или черных семечек. Для пасты тахини пригоден более распространенный во всех широтах белый кунжут. Реальный цвет может быть от действительно белого до светло-коричневого. Чтобы сделать тахини, берут 100 г...
Маринованный имбирь – ингредиент критической важности для любителей японской кухни. Он употребляется вместе с суши для освежения вкуса после каждой порции, а также в качестве дезинфицирующего средства для рыбы, поедаемой в сыром виде. Можно использовать его и как дополнение к другим блюдам, даже не японской национальной традиции. Поэтому рецепты приготовления...
Кримчиз – мягкий сливочный сыр, часто упоминаемый в рецептах чизкейков и роллов. Самая популярная марка – «Филадельфия», но существуют и другие варианты. По консистенции – чуть плотнее густой сметаны, вкус напоминает творог и плавленый сырок одновременно, хотя процедура плавления при производстве «Филадельфии» не проводится. К семейству мягких сливочных сыров относится...
Взять свежий острый красный перец (в идеале – сорта Чили), очистить от семечек, положить в блендер-измельчитель. Добавить 1-2 стол. ложки воды на каждый 100 г перца (количество воды зависит от влажности стручков: вам нужно добиться, чтобы в результате измельчения перца с водой получилась паста, а не жидкий соус). Измельчить, затем...
Если у вас нет всех продуктов, перечисленных в кулинарном рецепте — это не значит, что блюдо невозможно приготовить. Перед вами список наиболее популярных замен: их используют вместо продуктов, которые часто встречаются в западноевропейских и североамериканских кулинарных источниках, но не всегда есть под рукой. Некоторые из замен полностью повторяют состав оригинального...
