Рубрика: кулинарный ликбез

В любом сборнике быстрых рецептов, как правило, значительное место занимают блюда из курицы. Но опыт показывает, что обычными порционными кусками цыпленка приходится жарить все же, как минимум, полчаса. Вариант для ускорения процесса – использовать куриное филе. Его можно нарезать маленькими кусочками либо придать форму тонких (около 0, 5 см.) «отбивных»....

Быстрая говядина – это тонкие отбивные, либо мясо, жаренное мелкими кусочками (иногда после предварительного маринования). Быстрым мясом многие считают и толстые стейки (по-старому – бифштексы), но их изготовление требует более высокой квалификации от кулинара и обязательной предварительной подготовки продукта. Как быстро пожарить тонкую отбивную? Тонкая отбивная — самая простая «быстрая...

Свинину, в отличие от говядины, медицина рекомендует прожаривать полностью: вытекающий красный сок может свидетельствовать о сохранившихся в мясе опасных микробах и паразитах. Необходимость полной прожарки замедляет кулинарную обработку свиного мяса. С другой стороны, это мясо мягкое по определению: кусочки шейной части, лопатки и, конечно, корейки и вырезки (мяса на спинной...

Сделать простейший бутерброд: хлеб, масло, колбаса – умеет каждый. Сложные отличаются немногим. Бутерброды с разным составом Вместо хлеба могут быть крекеры, пита, лаваш, блины, корзиночки, эклеры (если это не продают в булочной – возможно, продают в кулинарии). Закуски на шпажках, из нескольких видов поочередно нанизанных кусочков продуктов, тоже воплощают идею...