Простые блюда из крапивы: суп, яичница, салат и сытный соус
Из крапивных листьев можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Эта ранняя зелень до эпохи массового производства тепличных овощей была одним из главных средств от весеннего авитаминоза. Впрочем, и сегодня ее любят многие. Крапива содержит каротин, витамины С, В2, К, растительный белок. В отличие от многих других видов дикорастущих растений, она не отличается повышенной аллергенностью.
Сырые листья крапивы вкусны до цветения, в горячих блюдах крапиву можно использовать до глубокой осени, а также квасить на зиму. От ожогов в процессе кулинарной обработки и потребления защищает обваривание растений кипятком. Собирать крапиву, чтобы оградить себя от избыточного поступления с пищей солей тяжелых металлов, стоит не менее, чем в 300 метрах от оживленных автомагистралей. Злоупотреблять крапивой не стоит лишь тем, у кого есть склонность к образованию тромбов.
Салат из крапивы с яйцами
Продукты
Яйца куриные – 5 шт;
крапива – 300-500 г (или 200 г крапивы и 200 г подорожника);
сметана – 150 г;
соль по вкусу.
Что делать?
- Выгрузить крапиву в глубокую миску, залить кипятком, дать постоять 2-3 минуты. Затем отделить листья. Если используете подорожник — дать покипеть ему в небольшом количестве воды 2-3 минуты.
- Отварить яйца.
- Почистить и порезать яйца, мелко нарезать листья, смешать с яйцами.
- Посолить, добавить сметану или смесь сметаны с майонезом.
Яичница из крапивы с луком
(на двоих едоков)
Продукты
Крапива – 200 г;
яйца куриные – 4 шт;
лук репчатый – 1 головка (50-70 г);
масло сливочное – 30 -50 г.
Что делать?
- Залить крапиву кипятком, дать постоять 2-3 минуты (этот этап готовки можно сократить, если работать в плотных резиновых перчатках). Затем отделить листья и нарезать их полосками шириной в 1-2 см.
- Почистить лук, нарезать кольцами.
- Обжарить на масле лук и крапиву.
- Разбить яйца в миску, смешать желток с белком, добавить на сковородку.
- Жарить 3-5 минут, не переворачивать.
Суп из крапивы
Продукты
Крапива – 300 г;
картофель – 300 г (3-5 средних клубней);
вода или бульон – 2 л;
соль по вкусу, сметана для заправки.
Что делать
- Довести до кипения подсоленную воду или заранее сваренный бульон (мясной или овощной).
- Почистить и нарезать картошку кусочками предпочитаемой вами формы. Бросить в кипящий бульон, варить 15 минут. Вместо картофеля можно использовать рис.
- Пока картошка варится, залить крапиву кипятком, дать постоять 2-3 минуты (этот этап готовки можно сократить, если работать в плотных резиновых перчатках). Затем отделить листья и нарезать их полосками шириной в 1-2 см. Вместе с крапивой можно класть в суп щавель.
- Добавить крапиву к картошке или рису, варить еще 5-7 минут. При подаче заправить суп сметаной.
Если времени у вас больше, можно приготовить суп из крапивы с овощами — у него совсем другой вкус.
Молодая крапива со сметаной
Продукты
Листья крапивы – 0,5 кг;
мука – 3 стол. ложки;
сметана – 100 г;
сливочное масло – 1 ст.л.;
одно яйцо,
соль по вкусу.
Что делать
- Выгрузить собранную крапиву в глубокую миску, залить кипятком, дать постоять 2-3 минуты (этот этап готовки здесь можно сократить, если работать в плотных резиновых перчатках).
- Отделить для готовки листья и неодревесневшие верхушки стеблей (последнее – только в период до цветения растения), довести в кастрюльке до кипения подсоленную воду.
- Отварить крапиву в течение 5-7 минут при слабом кипении, слить отвар, сохранив около стакана для соуса.
- Растереть отваренные листья в пюре при помощи металлического сита, мясорубки или блендера.
- Подрумянить муку на масле в стальной кастрюльке или глубокой сковороде, смешать с отваром крапивы.
- Отделить желток яйца, смешать со сметаной, добавить эту смесь в отвар крапивы. Туда же добавить крапиву, перемешать и прогреть, не доводя до кипения.
В результате у вас получится густой и сытный соус, который можно использовать как дип, добавить к любому гарниру, а также к блюдам из рыбы.
На сайте есть также рецепты икры из сныти и крапивы , начинки из крапивы с рисом и яйцами для пирожков.
