Новогодняя акция!

Консультация по самоорганизации по цене книжки. Книжка в подарок!
обложка книги
Мы говорим с вами по Скайпу полчаса и выясняем, какой план упорядочения подходит именно вам. Затем вы получите электронное письмо с моими рекомендациями, а еще примерно через неделю — заказную бандероль с моей книжкой.
Все это вместе стоит 150 тыс. белорусских рублей: столько же, сколько одна книжка в магазине.
Недавний бестселлер рунета, между прочим.

Жмите и узнайте подробности акции!

Организуй свой дом, себя и свою семью с группой "Своя территория"!

Ведется предварительная запись в 7-ю группу

За семь недель можно успеть навести порядок дома, оптимизировать повседневные заботы, освоить привычки организованного человека и даже примирить быт и бытие.

Записывайтесь и участвуйте!

Cмотрите отзывы об обучении!>>

Можно ли экономить на желудке?

Вопрос, вынесенный в заголовок, на бывших советских граждан навевает вселенскую грусть. Еще не ушло поколение, знавшее настоящую голодуху, и потому первое, что повышается с ростом благосостояния в наших семьях — это затраты на питание. Экономить на желудке почти каждому хоть раз в жизни приходилось, но не от хорошей жизни.
Предмет этот вызывает сомнение и у заграничных едоков. Но уже по другой причине. Как легко уяснить из среднеевропейских дамских романов, задача «экономить на бакалее» просто скучна. Ведь быт давно перестал быть престижным делом, люди берут на себя домашние заботы как бы вынужденно, и следовательно — не могут найти в них предмета для творчества. Экономить на питании для них плохо, потому что не романтично.
Но можно подойти к делу совершенно иначе. Отдать себе отчет в том, что деньги — это затраченное время на их зарабатывание, кусочек вашей жизни, состоящей из часов и минут. А жизнь нужно прожить так, чтобы потом было что вспомнить. Благодаря рачительному хозяйствованию можно позволить себе тратить деньги на приобретения и развлечения, которые знакомые с тем же уровнем доходов считают непозволительной роскошью. Умея экономить, можно и зарабатывать меньше — следовательно, посвятить несколько лишних часов совершенствованию в других областях. К тому же, умеренность — мать всех человеческих достоинств, а потребление без разбору нарушает природное равновесие. Экономить на продуктах стоит, как и на всем прочем, для того, чтобы иметь выбор в тратах и времяпрепровождении.
Первая ступень бережливости — запись своих трат. Вы, конечно, об этом читали, но делать не собираетесь. А возможно, даже пытались, но бросили, поскольку спланировать здесь абсолютно ничего невозможно. Инфляция, знаете ли.
Но начать записывать станет куда легче, если вы поймете: эти записи ни к чему вас не обязывают. Расходы и доходы не обязательно планировать и затраты этого месяца не должны непременно повторяться в следующем. Многие семьи признаются, что сама процедура записывания производит прямо-таки магический эффект: если раньше денег до зарплаты не хватало, то теперь они даже остаются. Дело в том, что записывая стоимость тех или иных товаров, вы неизбежно обращаете внимание на их цены, и значит учитесь тратить деньги разумно, даже не прилагая к этому сознательных усилий.
Второе, чем можно себя успокоить — вы и не должны заниматься этой нудной работой всю оставшуюся жизнь. Как только вам надоест записывать — вы прекратите. Но навык наблюдать за своими тратами останется.
Третье, что необходимо для учета — не объединять его с контролем за тратами друг друга. У любого взрослого человека должны быть деньги, в распоряжении которыми он отчитываться никому не обязан. Контролировать же можно лишь заранее определенный семейный бюджет, пополняемый каждым конкретными суммами, процентом от заработка или по другому принципу, который вы сами себе определите.
Когда вы начнете вести записи, рано или поздно вам захочется их проанализировать. И установить некоторые неожиданные закономерности. К примеру, вы вдруг обнаружите, что тратите на мясные продукты денег больше, чем на овощи и фрукты вместе взятые. Хороший повод подумать о более здоровом питании! Или захотите поставить некий предел бесполезным для жизни тратам. Например, чрезмерную тягу к сладкому очень умеряет правило: покупать кондитерские изделия только из личных средств. Кстати, оно ведет и ко вполне объективному уменьшению семейных расходов.
Оценив пользу от наблюдений, вы можете распространить их и на иные области. К примеру, если вам постоянно приходится выбрасывать какой-то скоропортящийся продукт — почему бы некоторое время не понаблюдать, сколько реально вы способны его употребить, чтобы в дальнейшем закупать только необходимое количество?
Рано или поздно вы сможете выработать и свою стратегию экономии. В условиях инфляции метод детального планирования расходов вряд ли сработает. Но вы можете опытным путем выяснить, какой вариант питания обходится вам дешевле, и разработать специальный экономный вариант меню. Есть и научно-статистический метод экономии: прикинуть количество питательных веществ в разных продуктах на рубль затрат.
Экономить постоянно — наверное, тоскливо. Поэтому наряду с принципами рачительного хозяйствования есть смысл установить для себя периоды «послаблений режима». Например, позволять себе шикарный домашний обед сразу после зарплаты или каждое воскресенье, покупать что-нибудь особенное, если сбережения за определенный срок оказались достаточно серьезными, определить «зоны без экономии», включив туда полезные и любимые продукты.
C другой стороны, очень творческой задачей может быть и соблюдение режима жесткой экономии. Причем не вынужденное, а запланированное: ради сохранения большей части зарплаты на какую-то крупную покупку, или просто ради личностного роста. Продумайте, какую максимально дешевую пищу вы сможете употреблять, не подрывая здоровья, распланируйте оптовые закупки, а то и походы за «подножным кормом» в лес и на дачу. Прикиньте дополнительные затраты времени на самообслуживание, ведь обычно дешевые продукты готовятся дольше. А чтобы не погрязнуть в кухонных заботах, наметьте, как вы сможете совместить, например, долгое, но не требующее особенного внимания приготовление фасоли или гороха с какими-то более вдохновляющими занятиями. Если вам удалось даже в течение недели снизить расходы на питание в несколько раз, многие вещи после этого, вроде инфляции, нестабильного рынка труда или гадкого характера вашего непосредственного начальника, перестают быть для вас существенными. Ну уйдете вы с вашей высокооплачиваемой работы — проживете и на низкооплачиваемой. После курса практической экономии эта фраза из самоутешения превратится в твердое убеждение.
Иногда задачи экономного хозяйствования могут довести хозяев до нервного истощения. Когда экономия становится самоцелью, можно ездить через весь город за пачкой чая или сахара, потому что на центральном рынке его продают чуть дешевле. Или пытаться сделать дома своими руками абсолютно все — хотя замена смесителя силами кандидата филологии занимает в лучшем случае, полный рабочий день против получаса у сантехника. Не нужно беречь дензнаки ради них самих — берегите собственную жизнь. Тогда вы учтете в своих планах и так называемые «издержки истоптанных ботинок» (полуофициальный термин, означающий затраты на собственно экономию, иногда превышающие количество сбереженного). И быстро убедитесь в том, что делиться с профессионалами домашней работой все же иногда стоит, ведь по своей основной специальности каждый зарабатывает больше, чем по незнакомой, а чтобы остались силы для качественной работы, нужен и отдых.

Технические подробности. Из кухни студентов и вечных студентов

Хлеб с молоком
Если молоко не хранилось на свету, а хлеб приготовлен из муки грубого помола, то это блюдо обеспечит вас большинством жизненно необходимых веществ — маловато будет только витамина С. Если молоко домашнее, а хлеб свежий, то это еще и вкусно. Оставив молоко на ночь в тепле, его можно превратить в простоквашу, что само по себе отдельное удовольствие.

Закуска луковая
Чтобы жизнь ваша не напоминала о тяжелой доле бедняков эпохи папы Карло, построгайте свою луковицу, посыпьте солью и залейте подсолнечным маслом. Через полчаса можно макать в это дело хлебушек и понимать, что человеку для жизни не так уж много надо.

Картошка печеная
Это блюдо считают лучшей закуской к пиву даже многие вполне материально самостоятельные люди. Берете картошку, тщательно ее моете, но не чистите. Каждую картофелину разрезаете пополам, кладете на противень срезом вверх и запихиваете в горячую духовку. За пять минут до готовности (это будет минут через 20-30) ваше блюдо начнет издавать характерный запах печеной еды. Достать, посыпать солью, полить подсолнечным маслом. Между прочим, витамина С в картошечке не меньше, чем в яблоках. Если вы, конечно, не уничтожили все витамины долгой варкой или обжариванием. А приготовление в духовке — как раз один из самых щадящих вариантов.

Затирка на воде
Для этого блюда нужен один не самый дешевый продукт — сливочное масло. Но если учесть, что оно заменяет бульон, то цена все равно получается чрезвычайно приемлемой. Нарезать несколько картофелин, положить в холодную воду, дать закипеть и поварить минут десять до мягкости. Затем положить в миску или кружку несколько столовых ложек муки, плеснуть немного воды и растереть смесь между пальцами, так чтобы получились бесформенные тонкие кусочки еще не совсем теста, похожие на лохмотья. Высыпать то, что у вас получилось, в кипящий картофельный отвар и поварить еще пять минут. Заправить сливочным маслом (примерно столовая ложка на порцию) и любыми специями. Вы удивитесь, но это не баланда, а вполне домашнее блюдо.

Каша с квадратным маслом
Может, блюдо называется и по-другому, но мои родители научили меня этому трогательному имени. Такой едой, как отдельным блюдом, учитывая положение студентов, когда-то кормили в столовках престижных советских вузов. Просто пшеничная или ячневая каша на воде (1 часть дробленой крупы на 4 части жидкости), довольно жидкая, с солью и большим куском масла посередине. Если масла у вас много, можно еще как отдельное блюдо употреблять гречку. Ее, впрочем, можно заправлять и луком, пережаренным на растительном масле, или запивать молоком.

Жаркое из кильки
Приготовить какого-нибудь палтуса или даже карпа — хитрость небольшая. Но дешевая килька и прочая мелочь дает вполне приемлемый результат при грамотном подходе. Нужна эта рыбка, в количестве от 200 граммов до килограмма, лук, картошка, сметана, для эстетов — панировочные сухари. Чистите рыбу (не слишком тщательно, кости и плавники остаются и становятся в процессе приготовления мягкими), кладете на дно емкости — глубокой сковороды, противня или сотейника. Минимум продукта, который вам нужен — столько, сколько закроет дно. Сверху кладете слой картошки, очищенной и порезанный кружками, затем — лук. Количество того и другого — по желанию и возможностям. Если рыбы много, можете уложить эти слои еще раз в том же порядке. Заливаете ваше блюдо стаканом воды, который окажется на дне, а сверху покрываете слоем сметаны солите, и, при желании, посыпаете панировочными сухарями. Ставите на сорок минут в горячую духовку и еще на двадцать оставляете в холодной. Если нет духовки, можно готовить в сковороде или сотейнике под крышкой на небольшом огне. В холодильнике блюдо как новое стоит пару дней, поэтому рекомендуется готовить большими порциями.

Полное извлечение белка
Если вы взялись экономить, то натуральное мясо покупать предпочтительнее, чем колбасу и сосиски. Хотя оно на первый взгляд дороже, количество белков и витаминов в нем значительно больше. Чтобы растянуть одну курицу на неделю, нужно сварить ее в очень большой кастрюле. Более половины аминокислот перейдет в бульон, который вы поставите в холодильник и сможете употреблять уже после того, как косточки от птицы съела соседская собака.

Макароны
Эту еду можно употреблять не только как гарнир, но и в качестве отдельного блюда, если добавить в него чего-то для усложнения вкуса. Например, масла, сыра, майонеза, томата, рубленой зелени или помидоров, соевого соуса и заправки для спагетти (о ней — позднее, в разделе про соусы). Виды добавки — дело только вашей фантазии, что бы ни говорили итальянцы. Если макарон вы сварили много и они остались на следующий день, их можно запечь и получить новую еду

Макароны с творогом
Свежий творог (4 ст. ложки) растереть с яйцами (2 шт.), молоком или сметаной (0,5 стакана), сливочным маслом (1 ст. ложка), солью. Макаронные изделия (300 г) выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, сверху положить творог и запекать в духовке в течение 20-30 мин. Подавать со сметаной.

Макароны с томатом
Макароны (200 г) положить в смазанную маслом форму, добавить 2 яйца, поджаренный репчатый лук (2 ст. ложки), сливочное масло (50 г), тёртый сыр (2 ст. ложки) и пассерованную на растительном масле томатную пасту (2 ст. ложки). Смесь запеките в духовке в течение 5-7 минут.

Макароны, запеченные с сыром
200 г макарон положить на смазанную маслом сковороду, залить яйцом, смешать с 0,5 стакана молока, посолить, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до золотистого цвета. Подать со сметаной.

Искусственное мясо
Кто пытался экономить, тот уже знаком с соевыми продуктами. Знакомы с ними, уже по другим соображениям, и все вегетарианцы. Соевое мясо — еда вполне приемлемая, если простоять над нею часок-другой, просто же замоченная и обжаренная она имеет сомнительный вкус. Выход простой: отварить или размочить большую порцию, а затем использовать в салаты или для блюд быстрого приготовления. Например, отваренный соевый гуляш можно использовать для следующих блюд:
1. 400 г. отваренного гуляша (получается из 70-100 граммов сухого) обжарить, выложить на противень, посолить, поперчить. Нарезать кружочками 200 г. лука, положить сверху на гуляш, залить майонезом и посыпать тертым сыром, запечь 5-10 минут. Перед подачей полить кетчупом.
2. То же количество гуляша и лука обжарить в глубокой сковороде, посолить, поперчить, добавить кетчуп, перемешать, засыпать 200 г. тертого сыра и тушить, пока не расплавится сыр.
3. 300 грамм отваренного и охлажденного гуляша, 2 вареные картофелины, 2 соленых огурца, 2 яблока, 100 г. горошка, майонез, зелень, перец. Все нарезать, смешать, заправить майонезом, посыпать зеленью.
4. Нарезать гуляш и помидоры, добавить рубленый лук, перемешать, поперчить, заправить хреном и майонезом.

Leave a Reply