Умная кухня, легкий быт » книги

Новый справочник диетолога / Т. Ю. Клипина, Л. В. Шильников, М. В. Богдашич

admin — Fri, 04 Sep 2009 04:15:17 +0000

Под одной обложкой эта написанная простым языком книга содержит сведения из вполне научной и популярной, вернее, паранаучной, диетологии, не преподаваемой в медицинских вузах. Здесь и диетические «столы» от 0 до 15, и сведения о пищевой ценности продуктах и особенностях метаболизма питательных веществ, и официально принятые диеты при различных заболеваниях. В то же время – диеты по группе крови и раздельное питание, подаваемые в качестве части рутинной диетологии. А еще много сведений о ферментопатиях, пищевой аллергии, питании диабетиков, почечных и кардиологических больных. Борьба с лишним весом освещается вскользь в различных разделах, это не является основной темой книги. В общем, справочник представляет читающей публике все популярные истины и заблуждения диетологии, за исключением самых экстремальных.

Лазерсон И.И. Готовим без кулинарных книг

admin — Fri, 04 Sep 2009 04:07:07 +0000

Президент петербургской гильдии шеф-поваров, автор радиопрограммы о «скорой кулинарной помощи», пишет о технологии приготовления различных классов блюд в целом, об основных принципах готовки. Борис Бурда в предисловии советует купить одну его книжку вместо всех остальных кулинарных.

Блюда поделены по принципу, характерному для общественного производства: салат, первое, второе, десерт. Отдельно рассказывается о выпечке, есть энциклопедия приправ.

Эту и другие книги Ильи Лазерсона можно найти в белорусском интернет-магазине OZ.by

С.Д.Резник, В.А.Бобров. Управление семейной экономикой

admin — Fri, 04 Sep 2009 04:03:43 +0000

Одна из первых попыток на постсоветском пространстве представить домашний менеджмент как учебную дисциплину. По словам авторов, во многих странах запада «home management» – обязательный школьный курс, с возможностью дальнейшего образования. Профессионал в этой сфере может не только использовать полученные знания дома, но и преподавать, и работать в сервисной фирме.
Значительная часть пособия посвящена вопросам планирования семейного бюджета, учету доходов и расходов, покупкам, экономии и инвестированию. Вторая большая часть – взаимодействие домашнего хозяйства с внешней средой: семейное право, налоги, страхование, семейный бизнес, права и возможности потребителей. Рассматривается также экономическое воспитание в семье, и поддержание «человеческих ресурсов» – здоровье, питание, психогигиена. Проблемы взаимоотношений в семье описаны в разделе «Управление семьей как социально-экономической системой»: здесь много говорят о необходимости избегать конфликтов, хотя в классическом менеджменте конфликт часто рассматривают как необходимое условие развития. Есть также раздел «домоводство как менеджмент»: здесь учат строить графики домашних работ, призывают покупать бытовую технику, а также рассуждают о НОТ в домоводстве (правда, не очень конкретно).
Книжка допущена Министерством образования РФ в качестве учебного пособия по специальности «менеджмент организации».

В. И. Богушева. Технология приготовления пищи

admin — Fri, 04 Sep 2009 03:57:56 +0000

Учебник для кулинарных техникумов, предназначен для профессиональной подготовки работников общественного питания. Изложение основ поварского ремесла начинается с рассмотрения пищевой ценности продуктов, холодной обработки самого разного продовольственного сырья, изготовления полуфабрикатов. Затем – приемы горячей обработки, технологии приготовления различных блюд, а также особенности диетического и детского питания. Внимательный читатель почерпнет там отдельные детали кулинарной технологии, пропускаемые популярной кулинарной литературой, найдет объяснение многим приемам поварского ремесла. Речь здесь именно о технологии в целом, неких «схемах» блюд, а не конкретных кушаньях.

Уте Эрхардт. Хорошие девочки отправляются на небеса, а плохие – куда захотят или Почему послушание не приносит счастья

admin — Fri, 04 Sep 2009 03:51:58 +0000

Автор – немецкий психолог с многолетней практикой, пытается помочь женщинам в самореализации и освобождении от патриархальных догм. «Одна из самых больших проблем, которую женщины должны разрешить – это непременное желание понравиться», – считает автор. Из этого желания проистекают самоосуществляющиеся пророчества о собственных неудачах, и бессознательное следование «концепции первичной беспомощности», не дающее осуществлять свои желания самостоятельно.
Желание понравиться, по Эрхардт, нужно заменить стремлением к вознаграждению, и прямо оговаривать его возможность. В этом случае тот, кому предназначена жертва или просто услуга, имеет право выбора, принять ее отклонить. Нужно перестать бояться своего гнева и самим отвечать за свое качество жизни. Преодолевая желание понравиться и «быть хорошей девочкой», женщины смогут добиться большей радости и легкости жизни, «устранить противоречия между деятельностью в своих интересах и хорошим отношением окружающих». Автор приводит много примеров беспомощного и уверенного поведения в разных ситуациях.
Для женщины, живущей в ситуации «мягкого патриархата», т.е. действительно получающей разнообразную помощь в ответ на соблюдение соглашений о «силе женской слабости», позиция Эрхардт может показаться чересчур радикальной. Читательнице, не сталкивающейся с явной дискриминацией и насилием, может казаться более правильным «мягкий и женственный» стиль разрешения противоречий, который эта книга ставит под сомнение. Однако в качестве средства повышения самоуважения для женщины, страдающей от «тяжкой женской доли», текст может оказаться весьма эффективным.

Владимир Леви. «Семейные войны»

admin — Fri, 04 Sep 2009 03:40:41 +0000

В книге разбираются «типичные» ситуации, складывающиеся в парах на разных этапах отношений – от знакомства до смерти одного из супругов. Повествование построено как собрание писем от людей, сталкивающихся с проблемами во взаимоотношениях, и обсуждение их «консилиумом» специалистов (врачей, психологов и журналистки, интересующейся психологией). Бытовые конфликты также обсуждаются, как типичная ситуация для начала совместной жизни и притирки характеров: в четырех из семи «историй» про этот этап фигурирует быт. Претензия от «типичной женщины»: он вообще не убирает в квартире (даны советы мягко обучать «младенца в бытовом смысле», смотреть на вещи проще, списывая свое недовольство на послеродовую депрессию, спросить себя любит ли мужа по-прежнему). У мужчины – «она за мной не ухаживает как за мужем» (совет – «перестать быть занудой»). О технологии распределения ответственности за дом речи не идет.