Умная кухня, легкий быт

Текст взят со специализированного ресурса vetfac.narod.ru. Публикуется с сокращениями.

ГОВЯДИНА. Говядиной называют мясо, полученное от убоя крупного рогатого скота (быка, вола, коровы, нетеля, бычка).
Мясо быка – темно-красного цвета с синюшным оттенком, плотное, грубое. Мышечные волокна короткие, пучки толстые; соединительно-тканные прослойки плотные, на разрезе грубозернистые, мышечная соединительная ткань сально [...]

Субпродукты по питательной ценности и вкусовым качествам могут оказаться не хуже, чем мясо, и даже превзойти его.  Но их недостатками является большое количество влаги, ускоряющее прочу, и, за некоторыми исключениями, высокое содержание холестерина.
У многих видов субпродуктов есть особые свойства, позволяющие использовать их в диетическом питании. Так, печень славится высоким содержанием витаминов и железа. В сердце [...]

Понятно, что самые полезные овощи и фрукты – свежие, только что снятые с грядки или с дерева. Но и к потреблению овощей и фруктов не в сезон созревания мы относимся трепетно, считая их главными источниками витаминов. В то же время, большинство овощей зимой либо доставляются из дальних стран, либо попадают на прилавки после длительного хранения. [...]

Популярность сыров очень сильно завязана на легенды о вековых традициях производства и связанной с ними исключительной полезности продукта. Поэтому выбор сыра его знатоки считают, как правило, делом вкуса, общей эрудиции и опыта потребления, не включая в число необходимых данных вопросы здоровья потребителя.

Сыры, независимо от вида, действительно многим полезны. Молочный белок, в большом количестве входящий [...]

Рыба – полноценный белковый продукт, как правило, менее калорийный, чем мясо, но дающий человеческому организму не меньше полезных веществ. Белки рыбы содержат все 17 незаменимых аминокислот в идеально подходящих для человека пропорциях. В состав ее жиров входит большое количество полиненасыщенных жирных кислот класса омега-3 – aльфа-линоленовой и эйкозапентаеновой. Эти кислоты обеспечивают нормальное функционирование глаз [...]