Прежде, чем появился этот сайт, была написана книжка Марины Куновской "Укрощение строптивой кухни, или Гастрономические стратегии для занятых домохозяев" . Книжка по-прежнему вдохновляет читателей на то, чтобы отнестись проще и рациональнее к традициям домоводства, казавшимся непостижимыми и незыблемыми.
Продукты
Мука – 1 стакан (170-180 г);
сахар – 0,5 ст.;
3 яйца;
3-4 яблока;
по желанию – сода или разрыхлитель теста.
Что делать
Примечание. Этот рецепт используется всенародно в самых разных вариациях.
По технологии изготовления тесто относится к простейшим бисквитам, т.к. поднимается за счет взбитых белков. Однако если вам лень точно соблюдать технологию, или если у вас нет миксера, то можно просто перемешать все ингредиенты и добавить разрыхлитель теста и даже простую соду (лучше смешав с небольшим количеством лимонной кислоты).
Яиц в этом пироге может быть и больше – кто как любит. В то же время одно из яиц можно заменить сметаной или добавить сметаны дополнительно. Многие считают более правильной пропорцией стакан муки на стакан сахара. Некоторые предварительно обжаривают яблоки, а также добавляют в тесто растопленное сливочное масло (в количестве не более 50 г) – тогда пирог больше похож на кекс, чем на бисквит. Некоторые значительно увеличивают количество яблок.
К классической французской шарлотке – довольно сложному изделию из готового печенья со сливочным кремом и другими прослойками – этот пирог особого отношения не имеет. Но в народе прижилось именно это название – значит, в нем есть какой-то смысл.