Как быстро жарить цыпленка?

Опыт показывает, что обычными порционными кусками цыпленка приходится жарить, как минимум, полчаса. Вариант для ускорения процесса – использовать куриное филе. Его можно нарезать маленькими кусочками либо придать форму тонких (около 0, 5 см.) «отбивных». Последнее делается либо путем тонкой нарезки, например, куриной грудки, либо путем отбивания любых кусков мякоти. Любой из вариантов может быть доведен до готовности на сковороде минут за 5-7 (чем мельче кусочки или тоньше пластинки – тем быстрее они прожарятся).
Мелкие кусочки курицы жарят просто так, в растительном масле с пряностями, либо припускают в соусе, с приготовления которого начинают готовку на сковороде. «Отбивные», особенно из легко пересыхающей куриной грудки, имеет смысл предварительно запанировать в муке или сухарях или обмакнуть в кляр (смесь яйца, муки, соли и специй, и, по желанию, небольшого количества воды), или сначала обмакнуть в лезьон (яйцо с солью, специями и водой), а затем в муку или сухари. Если используется только сухая панировка, то для ее более качественного прилипания пластинки куриного мяса предварительно замачивают на несколько минут в воде.
Далее, как и при жарке других видов продуктов, кусочки филе, в кляре или просто слегка подсоленные, кладут на сковородку в разогретое масло, и начинают жарить, время от времени переворачивая. После обжаривания кусочков куриного филе в глубокой сковороде туда же можно добавить рис и воду, или мороженные овощи, и получить еду из цыпленка вместе с гарниром.