Прежде, чем появился этот сайт, была написана книжка Марины Куновской "Укрощение строптивой кухни, или Гастрономические стратегии для занятых домохозяев" . Книжка по-прежнему вдохновляет читателей на то, чтобы отнестись проще и рациональнее к традициям домоводства, казавшимся непостижимыми и незыблемыми.
Продукты
Лук репчатый – 1 шт (50-70г);
масло растительное (желательно подсолнечное нерафинированное) – 50 г;
соль по вкусу;
хлеб черный по аппетиту.
Что делать
- Лук почистить и порезать кольцами.
- Посолить порезанный лук и залить растительным маслом, дать настояться 1-12 часов.
- Употреблять, обмакивая в лук черный хлеб.
Примечание. Это немудрящее блюдо обогатит вас значимыми количествами витамина С (которым богат лук), E (основным поставщиком которого является растительное масло), витаминами группы B (в заметных количествах содержащимися в черном хлебе), ненасыщенными жирными кислотами (правда, преимущественно группы Омега -6), многими макро- и микроэлементами, среди которых – и особенно дефицитное у бедняков железо. Есть в этом блюде и приличное количество растительного белка. Но единственным поставщиком витаминов оно служить не может: в нем совсем мало незаменимых витаминов А и D, и нет фолиевой кислоты.
Содержание в 100 г лука:
Витамины (мг)
- Витамин В1 – 0,05,
- Витамин В2 – 0,02,
- Витамин В5 – 0,1,
- Витамин Вб-0,12,
- Витамин Вс – 9,0,
- Витамин С – 10,0-33,0,
- Витамин Е – 0,2,
- Витамин Н – 0,9 мкг,
- Витамин РР – 0,2.
Макроэлементы (мг)
- калий – 175-224,
- кальций – 31-40,
- магний – 14-22,
- натрий – 18-19,
- фосфор – 37-58.
Микроэлементы (мкг)
- железо – 800-1000,
- йод – 44,
- кобальт – 2,
- марганец – 273,
- медь- 116,
- молибден – 12,
- никель – 10,
- фтор – 14,
- цинк – 1273.